La celiachia è probabilmente l'intolleranza alimentare più frequente (diagnosi di 1 caso su 100/150 persone). I celiaci sono geneticamente intolleranti al glutine, un gruppo di proteine del frumento, dell'orzo e della segala: questi pazienti producono anticorpi contro i villi intestinali, specialmente quelli del duodeno, che così si appiattiscono.
Punto di riferimento per chi scopre di avere una intolleranza verso il glutine è la Associazione Italiana Celiachia, che opera assistenza ed informazione verso i soci, collaborazione con medici, pediatri e strutture sanitarie per quanto riguarda lo studio del disturbo e con ristoratori di tutta italia (anche alcune aree di sosta autostradali) che offrono pasti anche per gli intolleranti al glutine.
Invece per conoscere meglio i diversi disturbi alimentari, specialmente quelli di cui soffrono più piccoli, Food Allergy Italia costituisce una vera fonte di informazioni; il sito è ricco di spiegazioni semplici e consigli pratici per analizzare le varie intolleranze, scegliere gli alimenti giusti e seguire i corretti comportamenti.
Ulteriori Riferimenti
